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可可樹是熱帶常綠植物，梧桐科，原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。用種子、枝條或樹苗栽培。
可可樹最高可達15米，葉片寬闊，花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1厘米。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
果實為莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒果實。收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，併產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。每棵樹一年只可以收穫1-2公斤干可可豆。
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